神戸の魔女 ドイツへ飛ぶ
当店ホームページの掲示板で活躍されている「神戸の魔女」さんが２００２年９月に３つのドイツのワイナリーを訪問されました。送っていただいた画像を拝見し、皆様にものワイナリーの様子を知っていただきたくこのページを作成いたしました。
「神戸の魔女」さんに御礼を申し上げます。 店主
| 最初にドイツへ飛んだのは1999年でした。ドイツワインのグレートビンテージの年です。 ドイツワインの生産は世界でも少ないのですが、それとは思わせない広大な丘陵地帯に広がるブドウ畑は、目を見張るものがありました。その年は、一箇所だけですが、モーゼル地域の、トリアー慈善協会を訪ねることができ、ドイツで最古のケラーを見ることが出来ました。 昨年は、アメリカのテロの後すぐの出発だったことと、一人だけの旅行でしたので、少々不安でしたが、日本ではよく一人旅していたので、のりきりました。そして、今回は三度目の訪独。少しだけのドイツ語しかわからない私でしたが、昨年に比べなんとか・・なったような気がしました。文法はむちゃくちゃでも、単語を並べるだけでわかってくれたドイツ人に感謝です。醸造所は昨年と同じところて゛、ナーエ地域のショット醸造所、モーゼル地域のパオリンスホーフ醸造所、フランケン地域のヨハンルック醸造所でした。葡萄の摘み取りは、各醸造所で違うもののだいたい10月くらいから11月くらいかと思います。あとはどんなワインを作るかにもよってきますし、完熟した葡萄をさらに遅く摘み取って作るワイン。マイナス7度以下にならないと作れないアイスワイン・・・・・などなど。醸造所によっても、どんなワインを目標とするかによっても、摘み取りの時期と方法が違います。 |
ナーエ地域のショット醸造所
ショット醸造所は早いものは9月の第4週目からと言っていました。できれば、摘み取りの時期まで滞在してみたいと思いましたが。よくその人柄を表すワインという言葉がありますが、どんな味やねん！？と思っていました。でも、今回の旅は、ほんのすこしだけでしたが、なんとなく、わかるような気がしました。その醸造所のアットホームな雰囲気と、その家族が作るワイン。納得できるような味でした。訪問した日は、先にドイツに着いていたワインの勉強をする為に滞在中の日本人女性と一緒に、グラーシュズッペと葡萄ケーキをいただき、そのあとは、ドイツ人の客約10数人名と一緒に葡萄畑の散策。醸造所の奥様から途中2本のワインを飲ませていただき、ジーガレーベ種の葡萄も試食させていただきました。美味しかった。葡萄畑から望むヴァルハウゼンの町の眺望は最高でした。
 ナーエ地域のヴァルハウゼンの小さな町の、葡萄畑 |
 ショット醸造所に訪れた客達と葡萄畑を散策した後は、ワインで乾杯！ |
 ショット醸造所の奥様は日本人が来ると、ドイツ料理をふるまってくれるとか・・今回は、もともとハンガリー生まれのスパイシーな料理で、ドイツでは人気のあるものらしい |
 ショット醸造所の試飲室にて。まるで醸造所の奥様のように立っている私。 |
 ショット醸造所の ヘルマンショット氏 |
ショット醸造所のグラーシュスープを作ってくれた、奥様とベンツの前で。私のベンツとどちらが乗り心地がいいかなあ？ |
| モーゼル地域のパオリンスホーフ醸造所 次はモーゼル地域のパオリンスホーフ醸造所に行きましたが、モーゼル地域というのは、よく酸がのっているところて゛、カビネットクラスであれば、トロッケン仕上げ(辛口）にすると酸味が際立ちすぎるとのことで、その醸造所では、葡萄の完熟度をあげ、普通だったらランクの高いワインができるのだけれど、それをわざわざランクをおとして、辛口仕上げにして、酸と糖のバランスのよいワインを作っていました。試飲して、う〜〜ん、やっぱりここの醸造所は美味しいと、再度感動しました。奥様手作りの桃のジャムも美味しかった。 |
 パオリンスホーフ醸造所のステンレスのワイン発酵槽。 |
 醸造所所有の葡萄畑 カマー （優良畑だそうな） |
 パオリンス醸造所のケラーと（奥様と） |
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| フランケン地域のヨハンルック醸造所 |
| ヨハンルック醸造所のルック氏、2年に一度は来日するという大の日本好き。その醸造所があるヴュルツブルグ近くのイプホーヘンはローマ時代の雰囲気の残る素敵な町でしたが、フランケン地域の代表的なワイン地域のひとつです。男性的な味を作るとされているフランケンの味は辛口が主で、甘口ワインであってもさっぱりした味です。ドイツ語で自由自在に語ることができれば、ワイン作りに対する苦労とか、どんなふうに気をつけているとか、現地でなければ得られない情報が聞けたと思います。残念でした。 |
 ヨハンルック醸造所のルック氏 |
 ヨハンルック醸造所の前で |
